AOP : Pommard
Lieu-dit : En Boeuf
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Superficie : 0,18 ha
Ages des vignes : 60 ans
Rendement : 45 hl/ha
Elevage : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : Ce vin à la robe pourpre et au nez intense de fruits rouges frais. En bouche, les arômes de petits fruits noirs et une touche poivrée. L’élevage en fût de chênes apporte une pointe de grillé. Ce vin se caractérise par sa souplesse, une fraicheur et des tanins bien fondus. Beaucoup de finesse en bouche. Garde d’une dizaine d’années au minimum.
La structure est puissante, ce qui lui permettra de se garder durant une dizaine d’années.
Accords : gibier en sauce, agneau. Fromages : Epoisses, Cîteaux, buche de chèvre.
Conseil : Ouvrir la bouteille quelques heures avant dégustation
Température de service : 17 à 19 °C
Garde : 7 à 8 ans
